كيكة القرع والجزر

مكونات كيكة القرع والجزر:

• كوبان وربع من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• 3 ملاعق صغيرة من البيكنج صودا.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• كوب من السكر الأبيض.
• كوب من السكر البني.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
• 2 كوب من الجزر المبشور ناعمًا.
• كوب واحد من القرع المهروس.
• كوب واحد من الأناناس المقطع شرائح رقيقة.
• نصف كوب من الجوز المفروم خشنًا.
• 2 ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
• رشّة من جوزة الطيب المطحون.
• رشّة من الزنجبيل المطحون.
• ربع كوب من دقيق اللوز المطحون ناعمًا.
• 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• 3 ملاعق كبيرة من شراب القيقب.
• رشّة من الملح.

خطوات تحضير كيكة القرع والجزر:

1. تحضير قالب الكيك: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. ادهني قالب كيك مستدير متوسط الحجم بالزبدة ورشيه بالدقيق.

2. تحضير المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، ودقيق اللوز، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والقرفة، والزنجبيل، وجوزة الطيب، والملح.

3. خفق الزبدة والسكر: في وعاء منفصل كبير، اخفقي الزبدة اللينة مع زيت جوز الهند والسكر الأبيض والسكر البني حتى تصبح خفيفة ورقيقة.

4. إضافة البيض والفانيليا: أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق المستمر بعد كل إضافة. ثم أضيفي خلاصة الفانيليا واخفقي حتى تمتزج المكونات.

5. دمج المكونات معًا: أضيفي خليط المكونات الجافة إلى خليط الزبدة والسكر بالتناوب مع الحليب، مع الخلط بعد كل إضافة حتى تمتزج المكونات فقط.

6. إضافة الجزر والقرع: أضيفي الجزر المبشور والقرع المهروس إلى العجين واخلطي حتى تتوزع المكونات بالتساوي.

7. إضافة الأناناس والجوز: في وعاء صغير، اخلطي الأناناس المفروم والجوز المفروم و2 ملعقة كبيرة من الدقيق. أضيفي هذا المزيج إلى العجين وقلبي برفق حتى يتوزع الجوز والأناناس.

8. خبز الكيكة: اسكبي العجين في قالب الكيك المعد مسبقًا واخبزيه لمدة 50-60 دقيقة، أو حتى ينضج وسط الكيكة عند اختبارها بعود خشبي.

9. تزيين الكيكة: اتركي الكيكة تبرد تمامًا في القالب قبل قلبها على شبكة سلكية لتبرد تمامًا. يمكنك تزيين الكيكة بالصوص المفضل لديك أو رشها بمسحوق السكر.