المستحلبات الغذائية قد تسبب السكري

مقدمة

المستحلبات هي مواد مضافة شائعة الاستخدام في العديد من الأطعمة المجهزة، بما في ذلك الكعك والبسكويت والحلويات والزبادي والآيس كريم والسمن النباتي. وقد أثيرت مخاوف بشأن تأثير هذه المستحلبات على صحتنا، وخاصة ما إذا كانت يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسكري.

دراسات حديثة

أجرت دراسة حديثة نُشرت في مجلة "لانسيت" الطبية تحقيقًا في العلاقة بين الاستهلاك الغذائي للمستحلبات وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. ضمت الدراسة أكثر من 104000 مشارك وتمت متابعتهم لمدة تصل إلى 14 عامًا. وكشفت النتائج أن التعرض المزمن لبعض المستحلبات ارتبط بزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع 2.

المستحلبات المرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسكري

حددت الدراسة العديد من المستحلبات التي ارتبط استهلاكها بزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع 2، بما في ذلك:

• الكاراجينان: زيادة الخطر بنسبة 3٪ لكل 100 مجم مستهلكة يوميًا.
• فوسفات ثلاثي البوتاسيوم: زيادة الخطر بنسبة 15٪ لكل 500 مجم مستهلكة يوميًا.
• استرات حمض أحادي وثنائي أسيتيل الطرطريك للأحماض الدهنية الأحادية والثنائية: زيادة الخطر بنسبة 4٪ لكل 100 مجم مستهلكة يوميًا.
• سترات الصوديوم: زيادة الخطر بنسبة 4٪ لكل 500 مجم مستهلكة يوميًا.
• صمغ الغوار: زيادة الخطر بنسبة 11٪ لكل 500 مجم مستهلكة يوميًا.
• الصمغ العربي: زيادة الخطر بنسبة 3٪ لكل 1000 مجم مستهلكة يوميًا.
• صمغ الزانثان: زيادة الخطر بنسبة 8٪ لكل 500 مجم مستهلكة يوميًا.

الحاجة إلى مزيد من الأبحاث

على الرغم من أن هذه الدراسة توفر أدلة على وجود ارتباط بين استهلاك المستحلبات وخطر الإصابة بالسكري، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد هذه النتائج وتحديد الآليات الكامنة وراء هذه الارتباطات. من المهم ملاحظة أن الدراسة قائمة على الملاحظة، وبالتالي لا يمكن استنتاج علاقة سببية من هذه النتائج.