دراسة "جدلية" تجد صلة بين استخدام المستحلبات والإصابة بالسكري

مقدمة

• أشارت دراسة واسعة حديثة إلى وجود صلة بين الاستهلاك المنتظم لبعض المستحلبات الغذائية وزيادة طفيفة في خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
• ومع ذلك، واجهت منهجية الدراسة انتقادات عديدة، مما أثار جدلاً حول دقة النتائج.

ما هي المستحلبات؟

• المستحلبات هي إضافات غذائية شائعة مستخدمة في صناعة الأغذية لتحسين ملمس المنتجات وزيادة استهلاكها.
• توجد المستحلبات في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية، مثل المشروبات ومنتجات الألبان والصلصات والحلويات.

الدراسة

• أجريت الدراسة في فرنسا كدراسة أترابية، وهي نوع من الدراسات التي تتبع مجموعة كبيرة من الأشخاص على مدى فترة طويلة.
• شملت الدراسة أكثر من 100000 بالغ تم متابعتهم لمدة 15 عامًا.
• وجد الباحثون أن الأشخاص الذين استهلكوا بشكل كبير الأطعمة التي تحتوي على مستحلبات معينة، مثل الكاراجينان وصمغ الزانثان، كانوا أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

الانتقادات

• أشار بعض الباحثين إلى أن الدراسة لا تثبت وجود علاقة سببية مباشرة بين استهلاك المستحلبات والإصابة بالسكري.
• اقترحوا أن الدراسة قد تُظهر وجود صلة بين مرض السكري والأطعمة التي تحتوي على مستحلبات معينة، ولكن ليس بين المرض والمستحلبات نفسها.
• علاوة على ذلك، أكدوا على أن حجم التأثيرات الملحوظة في الدراسة كان صغيرًا نسبيًا.