طفل هندى تعرضت حياته للخطر.. مخاطر النيتروجين السائل بالأطعمة والآيس كريم

النيتروجين السائل في الأطعمة والآيس كريم: الفوائد والمخاطر

ما هو النيتروجين السائل؟

النيتروجين السائل هو غاز النيتروجين في حالة سائلة، ويُستخدم عند درجة حرارة منخفضة جدًا لمعالجة الأطعمة والحلويات. في الآونة الأخيرة، أصبحت الأطعمة المعدة بالنيتروجين السائل شائعة بسبب التأثيرات الجمالية التي تضيفها للطعام، مثل بخار "أنفاس التنين" الذي يتصاعد عند تناول الأطعمة المحضرة بالنيتروجين السائل.

فوائد النيتروجين السائل للأطعمة والآيس كريم

• درجة حرارة منخفضة جدًا: تعمل درجة حرارة النيتروجين السائل على تجميد الأطعمة والمشروبات بشكل مختلف عن طرق التجميد التقليدية، مما يخلق نسيجًا وقوامًا مختلفين.
• تأثير جمالي: يخلق بخار "أنفاس التنين" تأثيرًا بصريًا مذهلاً عند تناول الأطعمة المحضرة بالنيتروجين السائل.

مخاطر النيتروجين السائل للأطعمة والآيس كريم

• حروق: قد يؤدي التعرض العرضي للنيتروجين السائل إلى حدوث حروق.
• اختناق وثقوب: قد يؤدي الاستنشاق أو الابتلاع العرضي للنيتروجين السائل إلى الاختناق أو ثقوب في المعدة أو مجرى الهواء بسبب درجات الحرارة المنخفضة للغاية.
• آلام البطن والانتفاخ: قد يسبب النيتروجين السائل ظهورًا سريعًا لآلام البطن والانتفاخ.
• ضيق التنفس: خاصة عند الأشخاص المصابين بالربو، يمكن أن يكون ضيق التنفس، الناتج عن استنشاق بخار النيتروجين السائل، مهددًا للحياة.

استخدام النيتروجين السائل بشكل آمن

أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) تحذيرًا رسميًا ضد تناول الأطعمة المحضرة بالنيتروجين السائل، ويجب اتباع التوصيات التالية للتأكد من استخدام النيتروجين السائل بأمان قدر الإمكان:

• استخدم فقط النيتروجين المخصص للطعام عند تحضير الطعام أو المشروبات التي تحتوي على النيتروجين السائل.
• يجب أن تكون فتحة وعاء التقديم ضيقة لمنع المستهلكين من سكب السائل في أيديهم.
• يجب التقاط النيتروجين السائل قطعة واحدة في كل مرة، وفقط أثناء استخدام الأداة، وليس بأيدي عارية.
• يجب تقديم تعليمات واضحة للمستهلكين في نقاط البيع حول مخاطر النيتروجين السائل والاحتياطات التي يجب اتخاذها.

وتجدر الإشارة إلى أن الأطعمة المحضرة بالنيتروجين السائل ليست مفيدة للصحة، لذا يجب استخدامها باعتدال والاستمتاع بها بحذر مع اتباع جميع تدابير السلامة اللازمة.