طريقة عمل عجينة شيش برك اللبنانية

مكونات عجينة شيش برك اللبنانية

المكونات:

العجينة:

• كوب دقيق
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ربع كوب ماء فاتر

الحشوة:

• 200 غرام لحم مفروم (لحم بقري نيء)

طريقة تحضير عجينة شيش برك اللبنانية

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والزيت بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط متماسكًا مثل فتات الخبز.
2. أضيفي الماء تدريجيًا إلى الخليط مع العجن باستمرار حتى تتشكل عجينة طرية.
3. غطي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

تحضير الحشوة وإغلاق الشيش برك:

1. قسمي العجينة إلى 50 كرة صغيرة متساوية.
2. افردي كل كرة من العجينة على شكل دائرة صغيرة.
3. ضعي كرة صغيرة من اللحم المفروم في وسط كل دائرة.
4. اثني أطراف العجينة فوق اللحم المفروم وأغلقيها بإحكام، مع تجعيد الأطراف لتأمينها.

تحضير اللبنية لشيش برك

المكونات:

• ملعقة كبيرة نشاء
• ربع كوب زبادي
• ربع كوب ماء
• ملعقة صغيرة طحينية
• ملعقة كبيرة كزبرة (مع ثوم)
• ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة بهار أبيض

الخطوات:

1. ذوبي النشاء في الماء البارد.
2. في قدر متوسط، اخلطي بقية مكونات اللبنية، بما في ذلك النشاء المذاب.
3. ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي باستمرار حتى يغلي المزيج.
4. خففي النار واتركي اللبنية تغلي برفق لمدة 5-7 دقائق، أو حتى تصبح سميكة وكريمة.
5. أضيفي حبوب الشيش برك إلى اللبنية وقلبي بلطف لتغطيتها.
6. غطي القدر واتركي الشيش برك ينضج على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم المفروم وينضج الشيش برك تمامًا.