مطبق سمك كويتي

المكونات:

• سمك الزبيدي: 3 حبات
• الأرز: 3 أكواب
• الماء: 5 أكواب
• عصير الليمون (حامض): 4 ملاعق كبيرة
• الكركم: 2 ملعقة كبيرة
• البصل (مفروم): 3 حبات
• القرفة: 2 عود
• مكعب مرق السمك: 2 مكعب
• الزنجبيل: ملعقة صغيرة
• الملح: ملعقة صغيرة
• الهيل (مطحون): نصف ملعقة صغيرة
• الزعفران: نصف ملعقة صغيرة
• الزيت النباتي: 4 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير:

1. تحضير السمك: في وعاء عميق، تبّلي السمك بالملح، وعصير الليمون، وملعقة كبيرة من الكركم. اتركي السمك منقوعًا في التتبيلة لمدة 3 ساعات على الأقل.

2. إعداد الأرز: سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر عميق. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل. أضيفي مكعبات مرق السمك وقلبي جيدًا. أضيفي الأرز وصبّي الماء فوق المكونات حتى تغمرها. نكّهي بالزنجبيل والملح والزعفران والقرفة والهيل والكركم المتبقي. غطي القدر وخففي النار واتركي المكونات حتى ينضج الأرز.

3. قلي السمك: سخني كمية الزيت المتبقية في مقلاة واسعة على نار متوسطة. اقلي السمك المتبل حتى يتحمر وينضج من كلا الجانبين.

4. التقديم: اسكبي الأرز في طبق التقديم، ثم وزعي السمك على الوجه. قدمي المطبق ساخنًا.

نصيحة: لإضافة نكهة إضافية، يمكنك استخدام مزيج من أنواع الأسماك المختلفة، مثل الهامور أو الصافي. كما يمكنك أيضًا إضافة الخضروات المقطعة إلى الأرز، مثل الجزر أو البازلاء.