مكبوس اللحم بالأرز البسمتي

المقادير:

• كيلوغرام من لحم الضأن المقطع
• كوبان من الأرز البسمتي طويل الحبة
• عود قرفة
• 4 فصوص من الهيل
• ورقة غار
• بصلة كبيرة مقطعة
• حبتان من الطماطم مقطعة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• 6 حبات من القرنفل
• حبة فلفل أخضر حار
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حبوب صحيحة
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• زبيب (للتزيين اختياري)
• لوز محمص (للتزيين اختياري)

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير، ذوّبي الزبدة وأضيفي شرائح اللحم. قلّبي اللحم حتى يتحوّل لونه إلى البني، ثم أضيفي البصل وقلّبيه مع اللحم.
2. أضيفي الثوم المفروم، وعود القرفة، واللومي، والهيل، وحبوب الفلفل الأسود، وقلّبي جيدًا لمدة دقيقة.
3. أضيفي الكركم والقرفة والكزبرة والملح والفلفل الأسود والهيل المطحون والبهارات المشكلة، ثم أضيفي الطماطم المقطعة.
4. صُبّي الماء حتى يغمر اللحم، واتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج تمامًا.
5. لتحضير الأرز: أخرجي قطع اللحم من المرق، ثم أضيفي الأرز إلى المرق بعد تصفيته. وبعد 30 دقيقة، أضيفي قطع اللحم إلى قدر الأرز واتركيها معًا حتى ينضجا.
6. في طبق التقديم، وزعي الأرز وفوقه قطع اللحم. زيني المكبوس بالزبيب واللوز حسب الرغبة، وقدميه ساخنًا.

نصائح:

• لتعزيز نكهة المكبوس، يمكنك نقع اللحم في التتبيلة بين عشية وضحاها.
• يمكنك أيضًا إضافة الخضروات الأخرى إلى المكبوس، مثل الجزر أو البطاطس.
• إذا لم يكن لديك مرقة لحم، يمكنك استخدام الماء مع مكعبات مرق اللحم.
• يمكنك تقديم المكبوس مع صلصة الطماطم أو سلطة الخضروات المنعشة.