لحم مشوي بالنعناع والسماق

المقادير:

مقادير صلصة الطحينة:

• 2 ملعقة كبيرة من الطحينة.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملح حسب الرغبة.

مقادير اللحم:

• 500 غرام من لحم الغنم المقطع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• 2 ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• فصان مهروسان من الثوم.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بذور الشمر.
• رشّة من القرفة.
• 2 ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير:

1. في وعاء صغير، اطحني الثوم مع زيت الزيتون والنعناع والبقدونس والسماق والشمر حتى يصبح لديك معجون.
2. أضيفي باقي البهارات واخلطيها جيدًا.
3. غطي قطع اللحم بهذا المعجون وتأكدي من تغطية جميع القطع جيدًا.
4. غطي القطع وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
5. لصنع صلصة الطحينة: اخلطي الطحينة مع عصير الليمون وزيت الزيتون والماء في وعاء صغير.
6. قلبي جيدًا حتى لا تتشكل أي تكتلات، ثم أضيفي الملح حسب الرغبة وقلبي.
7. أخرجي اللحم من الثلاجة وسخني الشواية.
8. اشوي قطع اللحم لمدة 8 دقائق على كل جانب.
9. ارفعي اللحم من الشواية واتركيه يرتاح، ثم صبي فوقه صلصة الطحينة وقدميه.