طريقة عمل الكبسة اليمنية

المكونات:

اللحم:

• كيلو لحم (مع العظم)

الأرز:

• 4 أكواب أرز بسمتي (منقوع بالماء لمدة ساعة قبل الطهي)

التوابل:

• ملعقة صغيرة زعفران (منقوع بالقليل من الماء)
• 3 حبات بصل (مقطعة حلقات)
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
• ملعقة كبيرة خل
• كوب ماء
• ملعقة كبيرة ملح
• 4 حبات هيل
• 4 عيدان قرفة
• 4 حبات قرنفل
• 200 غرام زبادي
• ملعقة كبيرة زنجبيل

طريقة التحضير:

1. في قدر الضغط على النار، أضيفي جميع المكونات ما عدا الأرز والزعفران.

2. قلبي المزيج ثم غطي القدر واتركيه على النار حتى ينضج اللحم تماماً.

3. في هذه الأثناء، اسلقي الأرز حتى يصبح نصف درجة النضوج.

4. بعد نضج اللحم، انقلي محتويات قدر الضغط إلى قدر عادي عميق.

5. أضيفي الأرز فوق خليط اللحم، ثم سخني القدر على النار.

6. أضيفي الزعفران على الوجه، ثم غطي القدر واتركيه على النار حتى ينضج الأرز تماماً. قدمي الكبسة ساخنة.

نصائح:

• يمكنك استخدام أي نوع من اللحم تفضله، مثل الضأن أو البقر.

• إذا لم يكن لديك قدر ضغط، يمكنك طهي الكبسة في قدر عادي على نار متوسطة.

• يمكنك إضافة الخضروات إلى الكبسة، مثل الجزر أو البطاطس أو البازلاء.

• قدمي الكبسة مع سلطة خضراء أو طبق جانبي آخر حسب الرغبة.