الأرز البرياني بالدجاج الهندي

المقادير

الدجاج

• دجاجة كبيرة الحجم كاملة بالعظم ومقطعة إلى 8 قطع

الأرز

• 3 أكواب من الأرز البسمتي

التوابل

• ربع كوب من السمن
• 20 حبة من القرنفل
• 9 حبات من الهيل
• 5 أوراق من ورق الغار
• بصلة كبيرة مفرومة
• 5 حبات من الفلفل الحار مفروم
• ملعقتان كبيرتان من معجون الزنجبيل
• كوب ونصف من الزبادي
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 5 أكواب من الماء
• رشة من الكزبرة الخضراء المفرومة

طريقة التحضير

1. انقعي الأرز في كمية كبيرة من الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل، ثم صفيه جيداً.
2. في قدر كبير على نار متوسطة، ذوبي السمن وأضيفي القرنفل والهيل وورق الغار. قلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة 7 دقائق أو حتى يصبح طرياً.
3. أضيفي الفلفل الحار ومعجون الزنجبيل والملح والفلفل الأسود والزبادي إلى القدر. قلبّي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي قطع الدجاج. قلبي جيداً واتركي الدجاج لمدة 25 دقيقة، مع التقليب من وقت لآخر.
4. أضيفي الأرز والماء والكزبرة إلى القدر واتركي المزيج حتى يغلي. خففي النار، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج.
5. في طبق واسع للتقديم، اسكبي البرياني وقدميه ساخناً.