وصفة محشي ورق العنب بالريش الضأن: طعام شهي من وحي التراث

المقادير:

للتتبيلة:

• بصل: حسب الرغبة
• طماطم: حسب الرغبة
• فلفل حار: حسب الرغبة
• قرفة: رشة
• سكر: رشة
• خل: ملعقة صغيرة
• زنجبيل: ملعقة صغيرة
• ثوم: فصان
• ملح: حسب الرغبة

لحشو ورق العنب:

• ورق عنب: نصف كيلو
• أرز: نصف كيلو (مغسول ومنقوع)
• لحم غنم: نصف كيلو (مفروم)
• مرق دجاج: كوبان

طريقة التحضير:

1. تحضير التتبيلة:

   • في وعاء كبير، اخلطي البصل والطماطم والفلفل الحار والقرفة والسكر والخل والزنجبيل والثوم والملح.
   • قلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج.

2. تحضير الحشوة:

   • في وعاء منفصل، امزجي الأرز واللحم المفروم.
   • أضيفي التتبيلة المحضرة إلى الحشوة وقلبي جيدًا.

3. حشو ورق العنب:

   • افردي ورقة العنب وضعي عليها ملعقة كبيرة من الحشوة.
   • لفي ورقة العنب حول الحشوة بإحكام على شكل أسطوانة.
   • كرري الخطوة مع باقي أوراق العنب والحشوة.

4. طبخ محشي ورق العنب:

   • في وعاء كبير، رصي طبقة من ورق العنب غير المحشو في القاع.
   • رصي محشي ورق العنب فوق طبقة ورق العنب.
   • اسكبي مرق الدجاج على محشي ورق العنب، بحيث يغطيه تمامًا.
   • ضعي الوعاء على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
   • خففي النار واتركي محشي ورق العنب يطهى على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج وينضج الأرز.

5. التقديم:

   • قدمي محشي ورق العنب بالريش الضأن ساخنًا مع الليمون واللبن، حسب الرغبة.