علامات دالة على سلامة أو فساد الفسيخ والرنجة.. أبرزها العين والجلد

علامات سلامة الفسيخ والرنجة:

• اللون: يجب أن يكون لون الفسيخ ذهبيًا فاتحًا، ولون الرنجة ذهبيًا مائلًا إلى الأصفر.
• القوام: يجب أن يكون قوام السمكة متماسكًا، وأن لا تكون منتفخة بشكل مبالغ فيه.
• الجلد: يجب أن يكون الجلد سليمًا خاليًا من أي تشققات أو ثقوب أو تغير في اللون.
• العين: يجب أن تكون العين بارزة ولامعة، ولونها أسود أو فضي.
• الخياشيم: يجب أن تكون الخياشيم حمراء أو وردية اللون، ولها رائحة بحرية مميزة.
• الرائحة: يجب أن تكون رائحة الفسيخ والرنجة بحرية مميزة، ولكن لا يجب أن تكون كريهة أو نفاذة.
• اللحم: يجب أن يكون لحم الفسيخ والرنجة متماسكًا، وأن لا يكون طريًا أو مهريًا.

علامات فساد الفسيخ والرنجة:

• تغير لون السمكة إلى اللون الأصفر الداكن أو الأسود.
• انتفاخ السمكة بشكل مبالغ فيه.
• وجود تشققات أو ثقوب أو تغير في لون الجلد.
• تغير لون العين إلى اللون الأبيض أو الأخضر.
• تغير لون الخياشيم إلى اللون الأسود أو الأخضر، ووجود رائحة كريهة.
• رائحة كريهة أو نفاذة من السمكة.
• طراوة لحم السمكة.