دراسة تكشف أصول "القهوة الصباحية".. كم عمرها؟

أصول القهوة الصباحية: رحلة عبر الزمن

بغض النظر عن الأسماء المختلفة التي تُطلق على القهوة، فإنها لا شك جزء لا يتجزأ من الثقافة العالمية. وعلى وجه الخصوص، يُعد صنف أرابيكا من الأصناف المفضلة لدى عشاق القهوة.

كشف الباحثون مؤخرًا عن الشفرة الوراثية (الجينوم) لبن أرابيكا، مما سمح لهم بتتبع أصوله. وخلصت الدراسة إلى أن أرابيكا نشأ عن تزاوج نوعين آخرين من البن في غابات إثيوبيا منذ ما يقدر بـ 610 آلاف إلى مليون عام.

التحليل الجيني لأرابيكا

قام الباحثون بتحليل الجينات الوراثية لـ 39 صنفًا من بن أرابيكا، بما في ذلك صنف يعود تاريخه إلى القرن الثامن عشر، لتحديد أعلى جينوم جودة حتى الآن. يسمى هذا الصنف علميًا "كوفيا أرابيكا".

وأشار عالم تطور النباتات في جامعة بافالو بولاية نيويورك، فيكتور ألبيرت، إلى أن "أرابيكا هي واحدة من أهم السلع الأساسية في العالم، حيث تمثل جزءًا كبيرًا من الاقتصادات الزراعية في البلدان التي تُزرع فيها".

ارتفاع وانحسار زراعة أرابيكا عبر التاريخ

أظهر البحث أن زراعة أرابيكا ازدهرت وتراجعت على مدى آلاف السنين استجابة لتغيرات المناخ. فقد زرع هذا الصنف لأول مرة في إثيوبيا واليمن قبل أن ينتشر إلى بقية العالم.

وقال باتريك ديكومب، كبير خبراء علم الجينوم في مؤسسة نستله ريسيرش والمحاضر في المعهد الفيدرالي السويسري للتكنولوجيا، "لقد كان البن مرتبطًا ارتباطًا وثيقًا بالبشر عبر التاريخ. وفي العديد من البلدان المنتجة، تمثل أرابيكا أكثر من مجرد سلعة زراعية، بل هي جزء من التقاليد والثقافة".

التنوع الجيني المحدود لأرابيكا: فرص وتحديات

وتبين أن أرابيكا يحتوي على تنوع جيني منخفض نسبيًا بسبب انخفاض معدلات التهجين وحجم المحاصيل. على الرغم من ذلك، فإن هذا التحدي يمثل أيضًا فرصة للباحثين لتطوير أصناف جديدة بهذه السمات المميزة.

وتُزرع القهوة، التي تُعد عرضة للآفات والأمراض، في عدد محدود من البيئات المحلية حيث تكون الظروف المناخية مناسبة ويقل خطر تفشي الأمراض.

ويخلص ديكومب إلى أن هذا البحث "يمهد الطريق لاستراتيجيات تهجين جديدة للبن، مما سيؤدي في النهاية إلى تطوير أصناف جديدة تتميز بمقاومة أفضل للأمراض وتغير المناخ وخصائص نكهة جديدة في فنجانك".

اكتشاف الأبوين الأصليين لأرابيكا

وكشف الباحثون أن أرابيكا نشأ من تزاوج طبيعي بين نوعين من البن هما البن القصبي (كوفيا كانيفورا) و(كوفيا يوجينيويديس). البن القصبي يُعرف أيضًا باسم روبوستا، وقد تم فك شفرته الجينية في عام 2014. أما (كوفيا يوجينيويديس) فهو نوع نادر ينمو على ارتفاعات عالية في كينيا.