يزداد استهلاكها في الأعياد.. إليك كل ما يجب معرفته عن الزبدة

ما هي الزبدة؟

الزبدة هي مادة دهنية مصنوعة من الحليب، وتحتوي على الماء والأملاح المعدنية. ويتم إنتاجها عن طريق ضرب كريمة الحليب حتى تنفصل الدهون الصلبة عن السائل. وتعتبر الزبدة من أكثر أشكال الحليب السائل تركيزًا، حيث يلزم حوالي 20 لترًا من الحليب كامل الدسم لإنتاج كيلوغرام واحد من الزبدة.

أنواع الزبدة

يوجد أكثر من 18 نوعًا من الزبدة، ولكل منها استخدامات ونكهة مميزة. فيما يلي بعض الأنواع الشائعة:

• زبدة غير مملحة
• زبدة مملحة
• زبدة ثقافية (تُصنع عن طريق تخمير الكريمة)
• زبدة معشبة
• زبدة بنكهة الثوم

فوائد الزبدة

على الرغم من الصورة السلبية المرتبطة بالزبدة فيما يتعلق بالأمراض مثل السمنة وأمراض القلب، إلا أن بعض الدراسات تشير إلى أن الاستهلاك المعتدل للزبدة الطبيعية قد يكون له فوائد صحية، بما في ذلك:

• تقليل مخاطر الإصابة بالسمنة
• تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب
• تحسين صحة الأمعاء
• تقليل مخاطر الإصابة بالسكري من النوع 2

الزبدة مقابل السمن النباتي

غالبًا ما يُنصح باستخدام السمن النباتي في بعض أنواع المخبوزات لأنه يوفر نتائج أكثر ثباتًا. ومع ذلك، فإن الاستهلاك المتزايد للسمن النباتي لا يرجع فقط إلى نتائجه الجيدة، ولكن أيضًا لأنه يحتوي على كمية أقل من الكوليسترول.

ومع ذلك، فإن السمن النباتي يحتوي على دهون متحولة، والتي يمكن أن تزيد من نسبة الكوليسترول الضار وترتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب. ويوصى الخبراء باستخدام الزبدة الطبيعية باعتدال في المناسبات الخاصة، بينما يُفضل اختيار السمن النباتي الذي لا يحتوي على دهون متحولة أو مشبعة إذا كان الاستخدام ضروريًا.