ما الخبز الخالى من الجلوتين ولماذا يجب تناوله؟
ما هو الجلوتين؟
الجلوتين هو بروتين موجود في بعض الحبوب، مثل القمح والشعير. وهو مسؤول عن القوام المرن للمخبوزات، حيث يسمح للعجين بحبس الهواء أثناء عملية التخمير. بالإضافة إلى ذلك، يعمل الجلوتين كعامل رابط للمكونات الأخرى في العجين، مما يمنحه شكله النهائي.
ما هو خبز خالٍ من الجلوتين؟
خبز خالٍ من الجلوتين هو خبز مصنوع بدقيق بديل، مثل دقيق الأرز أو دقيق اللوز أو دقيق جوز الهند أو دقيق الذرة. وذلك لأن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الجلوتين أو حساسية القمح لا يستطيعون هضم بروتين الجلوتين الموجود في دقيق القمح.
لماذا يجب تناول خبز خالٍ من الجلوتين؟
الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الجلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية يجب عليهم تناول خبز خالٍ من الجلوتين. وذلك لأن تناول الجلوتين يمكن أن يؤدي إلى تلف بطانة الأمعاء الدقيقة، مما يمنع امتصاص العناصر الغذائية. وبالتالي فإن اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين ضروري للأشخاص الذين يعانون من هذه الحالات الصحية لحماية صحتهم والحفاظ على سلامة الجهاز الهضمي لديهم.
- يوصى بالأطعمة الخالية من الجلوتين للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية القمح.
- الخبز الخالي من الجلوتين مصنوع من دقيق بديل مثل دقيق الأرز أو دقيق اللوز أو دقيق جوز الهند.
- يستخدم البيض بشكل شائع كعامل رابط في الخبز الخالي من الجلوتين لأنه يحسن القيمة الغذائية للمخبوزات.
تم نشر هذا المقال بواسطة تطبيق عاجل
التطبيق الأول لمتابعة الأخبار العاجلة في العالم العربي
اضغط لتحميل التطبيق الآن مجاناً