اللحوم النيئة تنقل بكتيريا خطيرة للبشر والحيوانات

ارتباط اللحوم النيئة والبكتيريا الخطيرة

أكدت دراسة بريطانية وجود علاقة قوية بين إطعام الكلاب اللحوم النيئة وارتفاع خطر انتقال البكتيريا الضارة إلى البشر والحيوانات. وكشف الباحثون من جامعة بريستول أن الحيوانات الأليفة التي تتناول اللحوم النيئة تساهم في نشر مسببات الأمراض المقاومة للمضادات الحيوية داخل المنازل.

أنواع البكتيريا الموجودة في اللحوم النيئة

فحص الباحثون عينات من لحوم البقر والدجاج والمخصصة للاستهلاك البشري بعد الطهي، بالإضافة إلى عينات من لحوم الكلاب النيئة القائمة على الدجاج. واكتشفوا أن اللحوم غير المطبوخة تحتوي على أنواع مختلفة من الإشريكية القولونية المقاومة للمضادات الحيوية، بما في ذلك تلك المقاومة لمضادات حيوية مهمة لصحة الإنسان.

تُعد الإشريكية القولونية السبب الرئيسي للتسمم الغذائي ويمكن أن تسبب التهابات المسالك البولية والتهابات مجرى الدم التي يمكن أن تؤدي إلى تعفن الدم الذي يهدد الحياة. وعندما تكون الإشريكية القولونية مقاومة للمضادات الحيوية المهمة، يصبح علاج العدوى أكثر صعوبة، مما يعرض المرضى لخطر دخول المستشفى والوفاة.

مخاطر التعرض لمسببات الأمراض في اللحوم النيئة

أشار الباحثون إلى أن معظم الناس يدركون إمكانية الإصابة بالتسمم الغذائي في حالة عدم اتباع طرق التنظيف الصحي عند التعامل مع اللحوم النيئة قبل طهيها. بينما قد لا يدركون أن هذه اللحوم يمكن أن تحتوي أيضًا على مسببات أمراض انتهازية مقاومة للمضادات الحيوية. ويعرض أصحاب الكلاب الذين يقدمون لحومًا نيئة لحيواناتهم الأليفة أنفسهم لخطر الإصابة بهذه المسببات المرضية دون علم، خاصة إذا لم يتبعوا إجراءات النظافة المناسبة بعد تحضير الطعام.

طرق الوقاية من مخاطر اللحوم النيئة

للوقاية من مخاطر اللحوم النيئة، من الضروري اتباع الإجراءات التالية:

• غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون بعد التعامل مع اللحوم النيئة أو الحيوانات الأليفة.
• تنظيف جميع الأسطح التي لامست اللحوم النيئة بالماء الساخن والصابون.
• تجنب إطعام الكلاب لحومًا نيئة.
• استشارة الطبيب البيطري حول النظام الغذائي المناسب للكلاب.