أضلاع اللحم البقري بالتمر

مقادير أضلاع اللحم البقر بالتمر

مقادير البطاطا الحلوة:

• 250 غرام من البطاطا الحلوة الطازجة
• 50 غرام من الزبدة غير المملحة
• 75 ملليلتر من الحليب الطازج
• 10 غرام من الملح
• 10 غرام من الفلفل الأسود المطحون
• 1 غرام من الكمون

مقادير التمر:

• 500 غرام من التمر المجهول منزوع النوى
• 100 غرام من الزبدة غير المملحة
• 5 غرام من القرفة

مقادير لحم العجل:

• كيلو ونصف من أضلاع لحم العجل
• 150 غرام من الزبدة غير المملحة
• 50 مللتر من زيت الذرة
• 5 غرام من الزعتر الأخضر الطازج
• 50 غرام من بهارات الكاجون
• 25 غرام من البصل
• 5 غرام من الثوم
• 25 غرام من الجزر
• 10 غرام من الكرفس
• 10 غرام من الكراث
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طريقة تحضير أضلاع اللحم البقر بالتمر:

1. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في قدر كبير يصلح للفرن وبغطاء على نار متوسطة إلى عالية.
2. أضيفي الخضار واقليها، ثم ارفعيها في طبق جانبي.
3. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى القدر واقلي قطع اللحم.
4. رشي قطع اللحم بالدقيق من جميع الجوانب، ثم ضعيها في القدر واقلبيها على نار عالية حتى تصبح طرية وبنية اللون من جميع الجوانب.
5. أضيفي مرق اللحم البقري فوق اللحم مع الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق.
6. أضيفي التوابل إذا لزم الأمر، ثم أضيفي الخضار والأعشاب.
7. غطي القدر وضعه في الفرن لمدة ثلاث ساعات.
8. لتحضير البطاطا الحلوة: اشوي البطاطا الحلوة، وخلال ذلك أذيبي الزبدة في قدر متوسط الحجم مع الحليب والملح والفلفل.
9. عندما تنضج البطاطا جيدًا، قومي بتقطيعها إلى نصفين واستخراجی اللب وامزجيه مع خليط الزبدة.
10. اهرسي البطاطا باستخدام هراسة البطاطا أو الشوكة.
11. لتحضير التمر المكرمل: في مقلاة دافئة، أضيفي قطعة من الزبدة واتركيها تذوب، ثم ضعي التمر المقطع مع التقليب لمدة دقيقة أو نحو ذلك.
12. يجب أن يصبح التمر مكرملاً قليلاً ويذوب، ثم أضيفي القرفة.
13. ضعي البطاطا في قعر طبق التقديم، ثم قطعة لحم العجل، واسكبي فوقها صوص التمر المكرمل.
14. قدمي الطبق مع الطماطم الكرزية والجزر الصغير وأوراق الساكورا.