منتجات غذائية غير متوقعة تحتوي على الكحول!

مقدمة

أظهرت الأبحاث أن العديد من الأطعمة والمشروبات التي نتناولها بشكل يومي تحتوي على كميات متفاوتة من الكحول. ويرجع وجود الكحول في هذه الأطعمة إلى عملية التخمير التي تحدث بشكل طبيعي أثناء صنعها أو تخزينها أو نضجها.

الأطعمة المخمرة

تعتبر الأطعمة المخمرة، مثل الكفاس واللبن الرائب والكوميس والتان، من المصادر الشائعة للكحول بسبب احتوائها على خميرة الإنزيم وحمض اللاكتيك التي تخمر السكريات وتنتج الكحول الإيثيلي. كما تحتوي المخللات، مثل مخلل الملفوف والخيار والطماطم والتفاح، على نسبة من الكحول نتيجة عملية التخمير التي تحدث أثناء تصنيعها.

الخبز والعجين

أثناء تخمير عجين الخبز، تتكون كمية من الكحول الناتج عن تفاعل الخميرة مع السكريات الموجودة في العجين. وقد تصل نسبة الكحول في خبز القمح والجاودار إلى 0.29٪، بينما يُعتقد أن خبز البرغر يحتوي على أعلى نسبة من الكحول، حوالي 1.28٪.

الفواكه وعصائرها

يمكن أن يتخمر لب الفواكه الحلوة والثمار، عند تخزينها بشكل غير صحيح أو لفترات طويلة، مما يؤدي إلى إنتاج الكحول بواسطة بكتيريا الخميرة. على سبيل المثال، يمكن أن يحتوي لب الموز الناضج على ما يصل إلى 0.4٪ من الكحول. كما تحتوي عصائر الفاكهة والثمار أيضًا على كميات متفاوتة من الكحول بسبب عمليات التخمير التي تحدث فيها.

الأشخاص المعرضون للخطر

على الرغم من أن الكميات الصغيرة من الكحول الموجودة في هذه الأطعمة لا تعتبر ضارة بشكل عام، إلا أنه من المهم للأفراد المعرضين للخطر، مثل الرضع والأطفال الصغار والنساء الحوامل ومدمني الكحول السابقين، الحد من تناول هذه الأطعمة أو تجنبها تمامًا لتجنب أي مخاطر صحية محتملة.