مفتول بالطريقة الفلسطينية

مقادير الطبق:

مقادير الدجاج:

• دجاجة واحدة مُنظفة ومقطعة
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• ورقتان من ورق الغار
• عود من القرفة
• ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• ملعقة صغيرة من الملح
• 10 حبات من البصل المقطع
• كوبان من الماء
• كوب من الحمص الحب المسلوق

مقادير المفتول:

• 5 أكواب من الماء
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
• 3 أكواب من المفتول
• حبة واحدة من البصل المفروم
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ملعقة صغيرة من الملح (لماء البخار)
• ملعقة صغيرة من حبوب عين الجرادة
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي (لماء البخار)
• نصف كوب من الحمص الحب المسلوق
• ملعقة صغيرة من الزبدة

طريقة التحضير:

لتحضير الدجاج:

1. ضعي قطع الدجاج المغسولة والمنظفة في قدر على النار.
2. قلبي الدجاج مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
3. أضيفي جوزة الطيب، والبهارات المشكلة، وورق الغار، وعود القرفة، والكركم، والملح، وكمية البصل المقطع.
4. قلبي الدجاج مع المكونات قليلاً.
5. صبي كمية الماء، وغطي القدر حتى ينضج الدجاج.
6. أضيفي الحمص الحب.

لتحضير المفتول:

1. صبي كمية الماء في طنجرة البخار.
2. أضيفي الملح، والكمون، والزيت النباتي.
3. ضعي المصفاة، وأضيفي المفتول على البخار.
4. أضيفي حبة البصل المفروم، والكمون، والملح، وعشبة عين الجرادة، وملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
5. قلبي المفتول مع المكونات.
6. أضيفي الحمص الحب المسلوق.
7. غطي القدر حتى ينضج المفتول.
8. أضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب.

لتقديم الطبق:

1. أخرجي الدجاج من ماء السلق، وضعيه في صينية الفرن حتى يتحمر (اختياري).
2. اسكبي المفتول في طبق التقديم.
3. أضيفي عليه من ماء سلق الدجاج مع البصل.
4. ضعي قطع الدجاج المشوية على الوجه.

قدمي المفتول على الطريقة الفلسطينية مع الخضار أو السلطة حسب الرغبة.