لو مش عايزة ترميه.. طريقة عمل عجينة الكريب باللبن القاطع

طريقة تحضير عجينة الكريب باللبن القاطع

المكونات:

• لبن قاطع
• بيكنج بودر
• فانيليا
• بيضة
• دقيق

طريقة التحضير:

1. اخلطي اللبن القاطع مع البيكنج بودر والدقيق والبيضة والفانيليا.
2. قلبي الخليط جيدًا حتى تحصلي على قوام سائل متوسط.
3. اسكبي الخليط على مراحل في مقلاة مدهونة بالزيت، ثم ضعيها على النار.
4. اقلي عجينة الكريب على الجانبين حتى تنضج.
5. قدمي الكريب ساخنًا مع الحشوة المفضلة لديك.

طريقة تحضير الجبنة القديمة باللبن القاطع

المكونات:

• لبن قاطع
• كمون ناعم
• شطة ناعمة
• كركم
• فلفل حار مفروم
• ملح

طريقة التحضير:

1. اخلطي اللبن القاطع مع الكمون والكركم والملح والشطة في الخلاط.
2. أضيفي الفلفل الحار المفروم إلى الخليط.
3. قلبي جميع المكونات في وعاء صغير، ثم قدميها.

طريقة تحضير الزبدة من اللبن القاطع

المكونات:

• 3 كيلوجرام من اللبن القاطع
• سمنة

طريقة التحضير:

1. اغلي اللبن القاطع لمدة 7 دقائق، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلًا.
2. ضعي وعاء اللبن في مكان دافئ مغطى بقطعة قماش.
3. خذي ملعقتين كبيرتين من اللبن الرائب واخلطيهما مع بضع ملاعق من اللبن الدافئ لتعديل درجة الحرارة.
4. اسكبي الخليط على اللبن وقلبي برفق.
5. غطي الوعاء بشاش واتركيه لمدة 4 ساعات دون تحريك.
6. بعد 4 ساعات، كشفي عن الوعاء واتركيه لمدة ساعة أخرى.
7. ضعي وعاء اللبن في الثلاجة لمدة يوم كامل.
8. صفي اللبن في مصفاة ناعمة.
9. اخفقي اللبن مرة أخرى مع الثلج والماء حتى تحصلي على الكمية المطلوبة من الزبدة.
10. ضعي الزبدة في الثلج والماء واعجنيها جيدًا، ثم غسلها وتصفيتها جيدًا.
11. شكلي الزبدة على شكل كرات وضعيها في قدر على نار هادئة.
12. أزيلي الرغوة البيضاء من بقايا اللبن حتى يصبح لونها ذهبيًا.
13. اتركي الزبدة تبرد قليلًا ثم صفيها في مصفاة ناعمة إلى وعاء آخر واتركيها حتى تبرد تمامًا.