أرقام منظمة الصحة العالمية: 600 مليون حالة تسمم غذائي و420 ألف حالة وفاة سنويًّا حول العالم

الأمراض المنقولة بالغذاء: أزمة صحية عالمية

تُعد الأمراض المنقولة بالغذاء مشكلة عالمية تؤثر على ملايين الأشخاص سنويًا. تكشف إحصائيات منظمة الصحة العالمية عن حقائق صادمة عن انتشار الأمراض التي ينقلها الطعام وخطورتها:

• يصيب التسمم الغذائي أكثر من 600 مليون شخص سنويًا حول العالم.
• تؤدي الأمراض المنقولة بالغذاء إلى وفاة ما يقرب من 420 ألف شخص سنويًا.
• الأطفال دون سن الخامسة هم الأكثر عرضة لخطر الوفاة الناجمة عن التسمم الغذائي، حيث يشكلون 30٪ من حالات الوفاة.
• تفقد المجتمعات العالمية ما يقرب من 33 مليون سنة من الحياة الصحية سنويًا بسبب استهلاك الأطعمة غير الآمنة.
• في أوروبا وحدها، تؤثر الأمراض المنقولة بالغذاء على 23 مليون شخص سنويًا، مما يتسبب في حوالي 5000 حالة وفاة.
• أما في الولايات المتحدة، يصل عدد حالات الوفاة الناجمة عن التسمم الغذائي إلى حوالي 3000 حالة سنويًا.

الأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي

تحدد منظمة الصحة العالمية عدة أسباب شائعة للتسمم الغذائي، والتي تشمل:

• التهيئة غير السليمة للأغذية: مثل التبريد أو التسخين غير السليم للأطعمة القابلة للتلف.
• درجات حرارة الطهي غير المناسبة: فطهي الطعام بدرجة حرارة منخفضة جدًا يمكن أن يسمح للبكتيريا بالتكاثر.
• الأواني والمعدات المتسخة: يمكن للأواني والمعدات الملوثة نقل البكتيريا إلى الطعام.
• سوء صحة الموظفين: يمكن لموظفي تحضير الأطعمة غير المرتدين للزي المناسب أو غير النظيفين نقل الأمراض إلى الغذاء.
• الحصول على الغذاء من مصادر غير آمنة: قد تكون بعض مصادر الأطعمة، مثل بائعي الشوارع غير المرخص لهم، أكثر عرضة للتلوث.

فيروس نوروفيروس: مصدر رئيسي لتفشي الأمراض

يعتبر نوروفيروس من أكثر الفيروسات شيوعًا التي تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء. ينتشر هذا الفيروس من خلال الأطعمة الملوثة، مثل الخضروات والفواكه والمحار واللحوم المصنعة. وتُعد الأعراض الشائعة لعدوى نوروفيروس هي الغثيان والقيء والإسهال. ويمكن أن تكون هذه العدوى شديدة الخطورة، خاصة عند الأطفال وكبار السن، ويمكن أن تؤدي إلى الجفاف وحتى الموت في بعض الحالات.