ما هي الطريقة الآمنة لتحضير السوشي وحفظه؟

ما هو السوشي؟

السوشي هو طبق ياباني تقليدي يتكون أساسًا من الأرز المتبل بالخل والأسماك النيئة أو المأكولات البحرية أو اللحوم أو الخضار.

أنواع السوشي

هناك مجموعة متنوعة من أنواع السوشي، بما في ذلك:

• نيجيري: قطع من السمك النيء أو المأكولات البحرية فوق كرات من الأرز المتبل.
• نوري رولز: لفائف من الأرز والأعشاب البحرية والأسمـاك النيئة أو المأكولات البحرية.
• كاليفورنيا رولز: لفائف تشمل عادةً سلطعون الإيميتاشن والخيار والأفوكادو.
• ماكيزوشي: لفائف من الأرز والأعشاب البحرية تُحشى بمجموعة متنوعة من المكونات.

تحضير السوشي الآمن

من أجل ضمان سلامة السوشي، من المهم اتباع الخطوات التالية:

اختيار المكونات

• الأسماك الطازجة: اختر الأسماك الطازجة ذات الرائحة المعتدلة والعينين اللامعتين واللحم المتماسك. يجب ألا يكون هناك تغييرات في اللون أو الجفاف على حواف الأسماك.
• الأرز: استخدم الأرز قصير الحبة الذي يحتوي على الكثير من النشا، والذي يُسمى غالبًا أرز السوشي.
• الخل: استخدم خل الأرز العنبي أو خل الأرز الموسمي. يعمل الخل على إضفاء نكهة مميزة ويخلق بيئة حمضية تساعد على منع نمو البكتيريا.

تخزين السوشي

من الضروري تخزين السوشي بشكل صحيح لضمان سلامته. يجب تبريد السوشي على درجة حرارة 5 درجات مئوية أو أقل. يجب استهلاك السوشي الذي يتم تقديمه في غضون ساعتين من التحضير. يجب التخلص من السوشي الذي تم تبريده لأكثر من 4 ساعات.