فك شفرة بُنّ إثيوبي يمني يمهد الطريق لمذاق قهوة جديد
كشف سر القهوة الإثيوبية اليمنية: رحلة إلى مذاقات جديدة
في عالم القهوة الواسع، يحظى النوع المعروف بـ"أرابيكا" بشهرة وتقدير كبيرين بين عشاق هذه الحبوب السحرية. مؤخرًا، حقق الباحثون إنجازًا علميًا بارزًا بفك شفرة الشريط الوراثي (الجينوم) لقهوة أرابيكا، مما أدى إلى اكتشافات مذهلة عن أصولها وتطورها.
أصول وتطور قهوة أرابيكا
من خلال تحليل التسلسل الجيني لـ 39 صنفًا من قهوة أرابيكا، حدد الباحثون أن هذا النوع نشأ منذ ما يقرب من 610 آلاف إلى مليون عام في غابات إثيوبيا. وتشير الدراسات إلى أن قهوة أرابيكا هي في الأصل نتيجة تهجين بين نوعين آخرين من البن، هما "Coffea canephora" و"Coffea eugenioides". ويعود أصل النوع الأول إلى إفريقيا الوسطى وغرب إفريقيا، بينما ينمو النوع الثاني على ارتفاعات شاهقة في كينيا.
مذاقات وخصائص جديدة على الطريق
أظهر البحث أن قهوة أرابيكا قد شهدت توسعًا وتقلصًا في المحصول على مر العصور، تتبعًا لتغيرات الظروف المناخية. ويعتقد الخبراء أن هذا الاكتشاف يمهد الطريق لتطوير أنواع جديدة من البن بمذاقات وخصائص فريدة، وذلك من خلال تقنيات التهجين المدروسة. كما يُتوقع أن تؤدي هذه الأبحاث إلى تعزيز مقاومة محصول البن للأمراض والآفات، بالإضافة إلى التكيف مع التغيرات المناخية المتوقعة.
رحلة القهوة من إثيوبيا إلى العالم
يُعتقد أن قهوة أرابيكا قد زرعت لأول مرة في إثيوبيا واليمن قبل أن تنتشر في جميع أنحاء العالم. وقد لعبت القهوة دورًا حيويًا في الثقافات والتقاليد في العديد من البلدان المنتجة لها. وأصبحت اليوم من أهم السلع الزراعية العالمية، مما يجعلها مصدر دخل رئيسيًا للعديد من الاقتصادات حول العالم.
تم نشر هذا المقال بواسطة تطبيق عاجل
التطبيق الأول لمتابعة الأخبار العاجلة في العالم العربي
اضغط لتحميل التطبيق الآن مجاناً