تقارير مصورة "البيدا".. خبز رمضان المفضل على موائد الأتراك

خبز البيدا: رغيف رمضان المفضل على موائد الأتراك

مقدمة:يعتبر الخبز بأنواعه المتنوعة ركيزة أساسية في الثقافة الغذائية التركية على مدار العام. ولكن هناك نوع واحد من الخبز يحظى بمكانة مميزة خلال شهر رمضان المبارك، ألا وهو خبز البيدا.

الأصول التاريخية:اكتشف الأتراك خبز البيدا لأول مرة في القرن الرابع عشر من المصريين الذين اشتهروا بإتقان صنعه. ويعتمد هذا الخبز في إعداده على طريقة تحاكي الأفران القديمة، مما يمنحه شكلاً ومذاقاً خاصاً.

طريقة صنع خبز البيدا

• تختلف طريقة صنع عجينة البيدا عن أنواع الخبز الأخرى. إذ يضاف إليها الخميرة الحامضة التقليدية، لتصبح العجينة ناعمة ولامعة بشكل ملحوظ.
• قبل الخبز، تتميز عجينة البيدا بخطوة إضافية لتمييز النوع السادة عن النوع الذي يحتوي على البيض.
• بعد تسخين الفرن، تُخبز أقراص البيدا، لتنتشر رائحتها الذكية التي تجذب الناس لشرائها.

رمز رمضاني:بالنسبة لكل أسرة تركية، يعتبر خبز البيدا عنصراً أساسياً على مائدة رمضان. فهو لا يضيف نكهة مميزة فحسب، بل يرمز إلى الاحتفال والتجمع العائلي خلال هذا الشهر الفضيل.