أخطاء أثناء الطهي تضر بصحة معدتك!

أخطاء يجب تجنبها أثناء الطهي للحفاظ على صحة المعدة

عند الطهي، سواء في المطاعم أو المنازل، نركز عادةً على نكهة الطعام ومذاقه، لكن هناك جانبًا مهمًا غالبًا ما يتم تجاهله: النظافة. وقد كشف موقع مجلة "اكسبريس" الألمانية عن بعض الأخطاء الشائعة التي يجب تجنبها للحفاظ على صحة المعدة أثناء الطهي.

1. استخدام نفس أدوات التقطيع لجميع أنواع الطعام:يأخذ الكثير من الأشخاص على عاتقهم تقطيع جميع المكونات على نفس ألواح التقطيع واستخدام نفس السكين للحوم والخضروات. ومع ذلك، فإن هذا يزيد من خطر انتقال الجراثيم من طعام إلى آخر، وخاصة من اللحوم والأسماك النيئة. يُنصح دائمًا باستخدام ألواح تقطيع منفصلة وسكاكين لكل من الأطعمة النيئة والمطبوخة، وإعداد الخضار بشكل منفصل عن اللحوم والأسماك النيئة.

2. تذوق الطعام بنفس الملعقة المستخدمة في التحريك:في الإعلانات، غالبًا ما نرى الطهاة يحركون صلصة المعكرونة أو حلوى البودنغ ثم يتذوقونها بنفس الملعقة. في حين أن ذلك قد لا يشكل مشكلة إذا تم غسل الملعقة فورًا بعد الاستخدام، إلا أنه لا ينبغي أبدًا إعادة غمس الملعقة الملعوقة في الطعام المطبوخ. يمكن أن يتسبب ذلك في انتقال البكتيريا إلى الطعام وتلويثه. من الأفضل دائمًا استخدام ملعقتين منفصلتين: واحدة للتحريك والأخرى للتذوق.

3. عدم طهي اللحوم والأسماك بدرجة حرارة كافية:تتكاثر معظم أنواع البكتيريا عند درجات حرارة تصل إلى 60 درجة مئوية. لذلك، من الضروري طهي اللحوم والأسماك على درجة حرارة كافية للقضاء على أي مسببات للأمراض. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للحوم إلى 70 درجة مئوية على الأقل، ويسري ذلك أيضًا عند إعادة تسخين بقايا الطعام. يُنصح باستخدام مقياس حرارة اللحوم لضمان الوصول إلى درجة الحرارة الموصى بها.

4. عدم غسل الفواكه والخضروات جيدًا:بالإضافة إلى اللحوم والأسماك، يمكن أن تكون الفواكه والخضروات أيضًا مصادر محتملة للبكتيريا الضارة. لذلك، من الضروري دائمًا غسل الفواكه والخضروات جيدًا قبل تحضيرها، حتى لو بدت نظيفة. اغسل الفواكه والخضروات جيدًا بالماء الجاري واستخدم فرشاة الخضار إذا لزم الأمر لإزالة أي أوساخ أو مبيدات حشرية متبقية.