اختصاصية "تغذية" تكشف عن طريقة لطهي الأرز تخفض مستويات السكر في الدم
![اختصاصية "تغذية" تكشف عن طريقة لطهي الأرز تخفض مستويات السكر في الدم اختصاصية "تغذية" تكشف عن طريقة لطهي الأرز تخفض مستويات السكر في الدم](https://img.3agel.news/XKjcBv37QeMcxDY_ajUDBEI6W30H_3ezS8WddlI13bY/rs:fill:800:450:1:1/bG9jYWw/6Ly8vc3/RvcmFnZ/S9pbWFn/ZXMvN3E/0bm1Sbj/dYZVo4Q/2VOSFdi/cnNJc0h/vNEJ4aj/NDSFBTO/FFsdXR0/SC53ZWJ/w.webp)
طريقة نقع الأرز لخفض مؤشر نسبة السكر في الدم
بالنسبة لمرضى السكري، فإن التحكم في مستويات السكر في الدم أمر بالغ الأهمية لإدارة صحتهم بشكل فعال. ومع ذلك، يمكن أن يؤثر تناول الأرز، وهو عنصر أساسي في العديد من الثقافات، على مستويات السكر في الدم بسبب مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع نسبياً. لحسن الحظ، اكتشفت اختصاصية التغذية السريرية د. جي سوشما من مستشفيات "كير" في حيدر آباد طريقة بسيطة ولكنها فعالة لخفض مؤشر نسبة السكر في الدم للأرز: نقعه في الماء.
فوائد نقع الأرز
- خفض مؤشر نسبة السكر في الدم (GI): يؤدي نقع الأرز، خاصة الأصناف عالية النشا، إلى تحلل الأنزيمات التي تساعد على تكسير النشا المعقد إلى سكريات أبسط. هذا يبطئ إفراز السكر في مجرى الدم، وبالتالي يقلل من مؤشر نسبة السكر في الدم للأرز.
- تسهيل الهضم: يساعد نقع الأرز على هضمه مسبقًا، مما يسهل على الجسم امتصاص العناصر الغذائية التي يحتوي عليها.
- تحسين القوام والمذاق: يؤدي نقع الأرز إلى إطلاق النشا الزائد، مما ينتج عنه أرز مطبوخ أكثر طراوة ولذيذًا.
كيفية نقع الأرز
- اشطف الأرز جيدًا بالماء البارد لإزالة أي شوائب.
- انقع الأرز في وعاء كبير به ماء بارد لمدة 4 ساعات كحد أقصى.
- بعد 4 ساعات، صفي الأرز جيدًا واشطفه مرة أخرى بالماء البارد لإزالة أي نشا متبقي.
- اطبخ الأرز كالمعتاد، باستخدام كمية أقل من الماء لأن الأرز المنقوع يمتص الماء بشكل أفضل.
تذكر أن نقع الأرز لأكثر من 4 ساعات قد يتسبب في تسرب الفيتامينات والمعادن القابلة للذوبان في الماء إلى الماء، مما يقلل من محتواه الغذائي الإجمالي.
تم نشر هذا المقال بواسطة تطبيق عاجل
التطبيق الأول لمتابعة الأخبار العاجلة في العالم العربي
اضغط لتحميل التطبيق الآن مجاناً